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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜 块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸  瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。